Göceli Tarhana Hakkında Bilgi
Göceli tarhana, özellikle İç Anadolu Bölgesi'nde yaygın olarak tüketilen, farklı bir tarhana türüdür. Diğer tarhanalardan temel farkı, içeriğinde buğday göcesi (dövme buğday) kullanılmasıdır.
Hazırlanışı:
Göceli tarhana yapımında genellikle şu adımlar izlenir:
- Buğday göcesi haşlanır ve soğutulur.
- Yoğurt, domates, biber (isteğe bağlı olarak) ve çeşitli baharatlar (nane, kekik vb.) karıştırılır.
- Haşlanmış buğday göcesi bu karışıma eklenir.
- Karışım, birkaç gün boyunca düzenli olarak karıştırılarak fermente olması için bekletilir.
- Fermente olan karışım, güneşte serilerek veya fırında kurutulur.
- Kuruyan tarhana, öğütülerek toz haline getirilir ve saklanır.
Özellikleri:
- Besleyicidir: İçeriğindeki buğday göcesi sayesinde lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.
- Tok tutar: Lif içeriği sayesinde uzun süre tokluk hissi verir.
- Probiyotik kaynağıdır: Fermantasyon sürecinden dolayı probiyotik bakteriler içerir, bu da bağırsak sağlığı için faydalıdır.
- Lezzetlidir: kendine has ekşimsi bir tadı vardır.
Tüketimi:
Göceli tarhana çorbası, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Çorba yapımında, toz haline getirilmiş tarhana su veya et suyu ile karıştırılarak pişirilir. İsteğe bağlı olarak tereyağı ve nane ile servis edilebilir.